Voilà longtemps qu’il est là, dans son restaurant. Il faisait encore bien noir quand il est arrivé et il est entré « chez lui » presque sur la pointe des pieds. Il aime ce moment où le lieu est vide, comme il aime aussi celui où il entend les ustensiles et les assiettes s’entrechoquer, l’agitation dans la cuisine et les voix des habitués dans la salle.
S’il arrive toujours bien plus tôt qu’il ne lui est nécessaire, c’est parce que le lecteur de Louise Pinto aime bien prendre le temps quand tout mijote de s’attabler et lire les nouvelles du jour. Assis à la table la plus proche de la cuisine pour veiller, il tient le journal à la manière d’un menu et il lit, ce qui lui permettra de discuter avec ceux qui s’attardent et qui aiment bien commenter l’actualité. Ça fait partie de son plaisir : cuisiner pour ceux qui viennent chez lui et discuter de ce qu’il a lu avec eux.
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