Lali

J’avoue, j’ai beaucoup de mal avec les tasses à mesurer. Je sais bien que pour réussir une recette, il faut les utiliser, mais il n’en reste pas moins que je me fie souvent davantage à mon instinct qu’aux mesures. Parce que ma grand-mère maternelle était comme ça. Elle ne mesurait rien et elle réussissait tout. Entre autres, la tarte aux pommes. C’est d’ailleurs elle qui m’a inculqué tous les rudiments d’une bonne pâte à tarte. Si bien qu’à dix ans, quand ma grand-mère paternelle nous avait gardées ma sœur et moi et que pour faire une surprise à mes parents j’avais décidé de faire une tarte, celle-ci m’a regardée faire découragée. Je ne mesurais rien, il y avait de la farine un peu partout. Pour elle qui mesurait tout, me voir faire a été un supplice. Elle imaginait le pire, la tarte immangeable qu’on doit jeter à la poubelle. Mais elle ne voulait pas contredire la façon de faire de mon autre grand-mère, décédée trois ans plus tôt. Et vous savez quoi? La tarte était délicieuse!

*toile de Francesco Galante