Les cousins
On aura tout vu. Les traditionnels natas ont des cousins. En effet, natas aux amandes, à l’érable et au chocolat entourent le nata que je connais… Reste à voir, maintenant, si je resterai fidèle à l’original ou si je lui ferai de temps en temps des infidélités. Dégustation dans l’heure. Juste deux des quatre… Si, si, je suis capable!
Tout de même, l’avis d’un Portugais ou d’une Portugaise sur cette mutation (évolution?) serait bienvenu.
Le Pastel de Nata est une institution portugaise … chaque couvent avait sa propre recette. Celle qui a été rendue célèbre est celle de Belém, dont l’attrait touristique du coin a beaucoup fait pour sa renommée.
Vous avez aussi le Pastel de Santa Clara (délicieux, à l’amande), le Pastel de Feijão fait avec des haricots blancs (si, si…)etc, etc.
En réalité, les Pastel est apparu avec l’usage de la farine de blé dans la cuisine ; on fait un petit récipient, que l’on précuit parfois, et ensuite on le remplit avec une crème à base de lait, jaune d’œuf et sucre, et on rajoute éventuellement un autre ingrédient pour modifier le sucre.
Votre Pastel de Nata chère Lali, n’est déjà pas trop portugais : où est passée la canelle… héhé !
Comment by Guess Who — 11 mai 2008 @ 3:42
La cannelle est dans celui à droite… auquel je retournerai, bien que les autres m’aient révélé d’autres saveurs. Il n’y a rien comme l’original!
Et bien entendu, ma curiosité est piquée et ma gourmandise attisée… ll faudra que je goûte un jour le Pastel de Feijão!
Comment by Lali — 11 mai 2008 @ 4:56
La canelle et le sucre en poudre … hum … par contre ce machin avec du chocolat c’est quoi ? … A bas les contrefaçons,lol.
Comment by Zef — 11 mai 2008 @ 5:03
Ce machin est une adaptation chocolatée du dessert de base… Mais rien ne vaut la cannelle et le sucre…
Comment by Lali — 11 mai 2008 @ 5:06
Je ne connais pas cette gourmandise sur laquelle je vais me pencher de près, de très près ! Mais d’emblée j’opte pour la cannelle et me détourne de cette mode qui veut que tout devienne chocolat… y compris celui qui déguste !
NB : Et pourtant… je voue un culte au chocolat !
Comment by Reine — 11 mai 2008 @ 6:07
Les pastel de feijão vient de la région de Torres Vedras, pas loin de Lisbonne et remonte au XIX. Vous pouvez essayer chez vous :
Faire un sirop chaud avec 500 gr de sucre, ajouter 123 gr de purée d’haricot blanc cuit, 123gr de pourdre d’amande, 10 jaunes d’oeuf et bien mélanger.
Mettre la pâte dans des petits moules et remplir avec la préparation et faire cuire dans un four chaud.
Pour les vraies, il faut aller au Portugal …
Comment by Guess Who — 11 mai 2008 @ 6:38
Le Pastel de nata chaud avec de la canelle « de Belém »
le seul le vrai….
Au chocolat? Jamais vu ici au Portugal…( Il vient d´oú celui lá?)
Tendrement..Lisa
Comment by Lisa — 11 mai 2008 @ 7:08
Les quatre de la photo viennent d’un pâtisserie portugaise de Montréal. Un des deux propriétaires a fait ses classes là où on sert les meilleurs du monde, c’est-à-dire à Belém même, d’après mes lectures et tout ce que j’entends!
Un jour, j’irai!!
Comment by Lali — 11 mai 2008 @ 7:13