Lali

13 avril 2019

Les crêpes bretonnes

Filed under: La carte postale du jour — Lali @ 12:00

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Moment de bonheur que de dénicher cette carte postale lors d’un avant-midi récent consacré à la chasse aux cartes postales et d’y découvrir au verso ce poème signée Émilie Bernard :

Les crêpes bretonnes

C’est lorsqu’elle a pétri dans la grande terrine
D’égales quantités d’eau, de lait de farine
Qu’il faut la voir alors, la «Crêpière» bretonne
Dans ses gestes précis, sans être monotones.
Quand ce qui reste à faire, enlevé rondement
Semble fait en trois temps ( trois temps trois mouvements)
Frottant d’un chiffon gras, sa belle galetière
(Plaque sur pieds, sans bords, mise sur flamme claire)
La beurrant aussitôt, mais sans rien d’excessif
Versant dessus la pâte et puis, d’un geste vif
L’égalisant partout avec une «raclette»
Enfin la retournant, avec une «palette»
Elle en obtient alors, si bien, si vivement
La crêpe de blé noir, la crêpe de froment
Qu’on reste bouche bée… et que la faim vous gagne
On s’asseoit, pour manger les crêpes de Bretagne
Et le pichet de cidre alors les accompagne.